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Tendencias Avícolas Mundiales 2014: Europa presenta crecimiento lento en la industria del huevo
18 May 2015
Ha bajado la proporción de Europa de la producción de global huevo, según el analista de la industria Terry Evans. La prohibición de las jaulas convencionales para las gallinas ponedoras en la Unión Europea a partir de 2012 provocó la contracción a corto plazo en sus Estados miembros, mientras que la producción siguió aumentando en Rusia y, en menor medida, Ucrania.
La producción de huevos en Europa está aumentando más lentamente que en las otras grandes regiones del mundo (cuadro 1 y figura 1).
Entre el 2000 y 2013 el crecimiento en Europa tuvo un promedio de sólo un poco más de 1 por ciento anual, en comparación con una cifra global de 2.3 por ciento. Para las otras regiones las tasas correspondientes fueron 3.9 por ciento para África, 2.2 por ciento para América, 2.5 por ciento para Asia y 3.6 por ciento para Oceanía.
| Cuadro 1. Producción mundial de huevo (millones de toneladas) | |||||||||
|
Región
| 2000 | 2005 | 2006 | 2007 | 2008 | 2009 | 2010 | 2011 | 2012 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| África |
1.9
|
2.2
|
2.3
|
2.5
|
2.6
|
2.5
|
2.8
|
2.9
|
3.0
|
| América |
10.5
|
11.7
|
12.3
|
12.3
|
12.5
|
12.9
|
13.1
|
13.5
|
13.2
|
| Asia |
29.0
|
32.6
|
32.9
|
34.5
|
36.2
|
37.0
|
37.5
|
38.1
|
39.2
|
| Europa |
9.5
|
9.9
|
10.1
|
10.1
|
10.2
|
10.3
|
10.5
|
10.7
|
10.6
|
| Oceanía |
0.2
|
0.2
|
0.2
|
0.2
|
0.2
|
0.2
|
0.3
|
0.3
|
0.3
|
| MUNDO |
51.1
|
56.6
|
57.9
|
59.6
|
61.8
|
62.9
|
64.2
|
65.4
|
66.3
|
Los totales pueden no coincidir debido al redondeo Fuente: FAO
Figura 1. Producción mundial de huevo de gallina
(millones de toneladas)
Durante el periodo de revisión la producción de huevo en Europa aumentó de 9.5 millones de toneladas a 10.9 millones de toneladas, mientras que el total mundial aumentó de 51.1 millones de toneladas a 68.3 millones de toneladas. Por lo tanto, como proporción del total mundial, la participación de Europa se ha contraído de 18.6 por ciento en el año 2000 a sólo 16 por ciento en 2013.
A lo que la producción mundial parece va a seguir creciendo en más de 2 por ciento al año, la producción en el 2015 podría acercarse a los 71.5 millones de toneladas. Como la producción en Europa podría ascender a 11.3 millones de toneladas, parecería que la contribución de esta región al total mundial bajará este año a menos del 16 por ciento.
El número de ponedoras en Europa en 2000 llegó a cerca de 700 millones, de los cuales 487 millones se encontraban en la Unión Europea (UE). Ahora, mientras el total de Europa creció casi 214 millones, en alrededor del 2 por ciento anual hasta llegar a 913 millones en 2013, el aumento dentro de la Comunidad fue un mísero 0.2 por ciento por año, mientras las cifras aumentaron un poco más de 13 millones, para llegar a 501millones.
Los países miembros de la UE representaron en el año 2000 más de 70 por ciento de la producción total en Europa, pero sólo 64 por ciento en el 2013 (cuadro 2) ya que la producción en estos países aumentó de 6.7 millones de toneladas a 7 millones de toneladas. Esto representó una tasa de crecimiento de sólo 0.4 por ciento al año.
| Cuadro 2. Producción de huevo en Europa ('000 toneladas) | |||||||
|
País
| 2000 | 2005 | 2009 | 2010 | 2011 | 2012 | 2013 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Albania |
21.0
|
27.3
|
30.0
|
31.3
|
31.8
|
32.8
|
32.3
|
| Alemania |
901.0
|
795.0
|
699.0
|
662.4
|
782.3
|
832.0
|
892.8
|
| Austria |
86.1
|
89.3
|
92.0
|
94.6
|
102.7
|
106.0
|
107.0
|
| Bélgica |
194.2
|
179.8
|
152.6
|
168.9
|
169.7
|
153.5
|
173.5
|
| Bielorrusia |
182.3
|
172.4
|
190.3
|
196.0
|
204.3
|
209.4
|
219.5
|
| Bosnia/Herzegovina |
18.2
|
17.6
|
23.6
|
20.8
|
18.3
|
20.5
|
21.1
|
| Bulgaria |
82.1
|
97.0
|
88.7
|
89.3
|
73.5
|
71.9
|
73.9
|
| Croacia |
46.5
|
49.4
|
48.3
|
42.3
|
41.5
|
35.1
|
36.4
|
| Dinamarca |
74.3
|
79.8
|
73.9
|
76.4
|
78.6
|
80.2
|
82.0
|
| Eslovaquia |
60.8
|
62.9
|
70.6
|
70.6
|
74.7
|
74.6
|
75.7
|
| Eslovenia |
22.7
|
14.3
|
21.5
|
21.6
|
21.4
|
22.2
|
19.4
|
| España |
657.6
|
708.5
|
829.5
|
812.5
|
818.8
|
718.8
|
742.6
|
| Estonia |
15.8
|
13.1
|
10.8
|
11.4
|
11.4
|
11.1
|
11.8
|
| Finlandia |
58.5
|
58.2
|
53.9
|
61.5
|
62.8
|
62.2
|
66.9
|
| Francia |
1,038.0
|
930.1
|
901.7
|
946.5
|
865.9
|
853.6
|
944.0
|
| Grecia |
116.6
|
110.1
|
108.8
|
99.8
|
100.0
|
102.0
|
103.0
|
| Holanda |
668.0
|
607.0
|
638.0
|
670.0
|
692.0
|
672.0
|
703.0
|
| Hungría |
176.4
|
164.7
|
155.9
|
151.8
|
136.6
|
134.0
|
139.3
|
| Irlanda |
32.4
|
37.5
|
41.6
|
45.0
|
46.0
|
46.5
|
47.0
|
| Islandia |
2.6
|
2.8
|
3.0
|
2.7
|
3.4
|
2.7
|
3.0
|
| Italia |
686.1
|
722.2
|
812.5
|
736.8
|
755.0
|
765.0
|
775.0
|
| Letonia |
24.4
|
33.4
|
42.9
|
45.0
|
41.9
|
42.3
|
39.6
|
| Lituania |
41.5
|
51.9
|
47.8
|
46.4
|
43.8
|
43.5
|
42.9
|
| Luxemburgo |
0.7
|
1.3
|
1.3
|
1.4
|
1.8
|
1.8
|
1.9
|
| Macedonia |
25.5
|
19.0
|
15.4
|
18.8
|
16.6
|
13.3
|
12.0
|
| Malta |
5.4
|
5.9
|
7.0
|
5.1
|
3.4
|
4.3
|
5.1
|
| Moldavia |
32.0
|
42.5
|
35.8
|
40.2
|
39.3
|
34.8
|
34.5
|
| Montenegro |
-
|
-
|
2.8
|
3.2
|
3.8
|
3.4
|
4.5
|
| Noruega |
46.9
|
50.7
|
58.9
|
59.6
|
58.8
|
61.9
|
65.1
|
| Polonia |
423.8
|
536.0
|
605.0
|
637.0
|
576.7
|
530.2
|
558.3
|
| Portugal |
117.4
|
118.2
|
124.2
|
131.1
|
122.8
|
120.5
|
125.5
|
| Reino Unido |
568.6
|
609.0
|
603.0
|
658.0
|
657.0
|
643.0
|
672.0
|
| República Checa |
188.0
|
145.9
|
155.0
|
127.5
|
130.1
|
115.0
|
124.1
|
| Rumania |
262.8
|
355.4
|
297.3
|
297.5
|
304.3
|
311.7
|
307.9
|
| Rusia |
1,894.6
|
2,049.9
|
2,194.5
|
2,260.6
|
2,283.6
|
2,333.6
|
2,283.6
|
| Serbia |
-
|
-
|
59.0
|
69.5
|
60.9
|
69.4
|
87.8
|
| Suecia |
102.0
|
102.0
|
105.0
|
111.0
|
116.0
|
122.0
|
129.0
|
| Suiza |
36.3
|
37.9
|
43.5
|
45.3
|
45.6
|
46.1
|
48.9
|
| Ucrania |
496.6
|
748.1
|
883.8
|
973.9
|
1,064.2
|
1,092.6
|
1,121.4
|
| UNIÓN EUROPEA |
6,662.1
|
6,687.0
|
6,797.6
|
6,830.0
|
6,840.0
|
6,684.5
|
7,010.5
|
| EUROPA |
9,479.4
|
9,922.4
|
10,328.4
|
10,543.3
|
10,661.2
|
10,595.3
|
10,933.3
|
| MUNDO |
51,045.9
|
56,615.7
|
62,896.9
|
64,162.2
|
65,367.1
|
66,293.5
|
68,262.5
|
-Sin cifra Fuente: FAO
Por lo tanto, es evidente que la producción en el sector que no pertenece a la UE creció más rápidamente, en 2.6 por ciento al año, mientras la producción escaló de 2.8 millones de toneladas a 3.9 millones de toneladas. De este incremento de 1.1 millones de toneladas, 625,000 toneladas procedieron de Ucrania y 389,000 toneladas de la Federación Rusa.
| Cuadro 3. Ranking de producción de huevo en Europa en 2013 ('000 toneladas) |
|
|
País
| 2013 |
|---|---|
| Ucrania |
1,121.4
|
| Francia |
944.0
|
| Alemania |
892.8
|
| Italia |
775.0
|
| España |
742.6
|
| Holanda |
703.0
|
| Reino Unido |
672.0
|
| Polonia |
558.3
|
| Rumania |
307.9
|
| Bielorrusia |
219.5
|
| Bélgica |
173.5
|
| Hungría |
139.3
|
| Suecia |
129.0
|
| Portugal |
125.5
|
| República Checa |
124.1
|
| Austria |
107.0
|
| Grecia |
103.0
|
| Serbia |
87.8
|
| Dinamarca |
82.0
|
| Eslovaquia |
75.7
|
| Bulgaria |
73.9
|
| Finlandia |
66.9
|
| Noruega |
65.1
|
| Suiza |
48.9
|
| Irlanda |
47.0
|
| Lituania |
42.9
|
| Letonia |
39.6
|
| Croacia |
36.4
|
| Moldavia |
34.5
|
| Albania |
32.3
|
| Bosnia/Herzegovina |
21.1
|
| Eslovenia |
19.4
|
| Macedonia |
12.0
|
| Estonia |
11.8
|
| Malta |
5.1
|
| Montenegro |
4.5
|
| Islandia |
3.0
|
| Luxemburgo |
1.9
|
Fuente: FAO
En 2013 casi 80 por ciento o 8.7 millones de toneladas de huevos producidos en Europa vinieron de sólo nueve países (cuadros 3 y 4), mientras que sólo dos países – la Federación Rusa y Ucrania combinados produjeron más de 3.4 millones de toneladas o 31 por ciento del total de Europa.
| Cuadro 4. Productores líderes de huevo en Europa ('000 toneladas) | |||||||
|
País
| 2000 | 2005 | 2009 | 2010 | 2011 | 2012 | 2013 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Rusia |
1,894.6
|
2,049.9
|
2,194.5
|
2,260.6
|
2,283.6
|
2,333.6
|
2,283.6
|
| Ucrania |
496.6
|
748.1
|
883.8
|
973.9
|
1,064.2
|
1,092.6
|
1,121.4
|
| Francia |
1,038.0
|
930.1
|
901.7
|
946.5
|
865.9
|
853.6
|
944.0
|
| Alemania |
901.0
|
795.0
|
699.0
|
662.4
|
782.3
|
832.0
|
892.8
|
| Italia |
686.1
|
722.2
|
812.5
|
736.8
|
755.0
|
765.0
|
775.0
|
| España |
657.6
|
708.5
|
829.5
|
812.5
|
818.8
|
718.8
|
742.6
|
| Holanda |
668.0
|
607.0
|
638.0
|
670.0
|
692.0
|
672.0
|
703.0
|
| Reino Unido |
568.6
|
609.0
|
603.0
|
658.0
|
657.0
|
643.0
|
672.0
|
| Polonia |
423.8
|
536.0
|
605.0
|
637.0
|
576.7
|
530.2
|
558.3
|
| Total de arriba |
7,334.3
|
7,705.8
|
8,167.0
|
8,357.7
|
8,495.5
|
8,440.8
|
8,692.7
|
| EUROPA |
9,479.4
|
9,922.4
|
10,328.4
|
10,543.3
|
10,661.2
|
10,595.3
|
10,933.3
|
Fuente: FAO
El observar más detenidamente a los principales países productores (cuadro 4 y figura 2) revela que entre 2000 y 2013 los nueve países con mayor producción han incrementado su producción combinada en casi 1.4 millones de toneladas, y con ello aumentaron su participación en el total de Europa de 77.4 por ciento a 79.5 por ciento.
La figura 2 ilustra claramente cómo, a pesar de algunos movimientos anuales en la producción de siete de los principales países, el panorama general muestra pocos cambios para ellos durante el período, en fuerte contraste con aquel de Rusia y Ucrania.
Muchos de los países en la mitad superior del cuadro 2 fueron testigos de una contracción en la producción al comparar el 2013 con el 2000, mientras que casi todas las industrias en la parte inferior reportaron expansiones.
Figura 2. Principales productores de huevo en Europa ('000 toneladas)
En base a estas cifras de la Organización para la Alimentación y la Agricultura (FAO), que incluyen los huevos fértiles para incubar, la industria del huevo en Rusia creció 1.5 por ciento anual hasta llegar en 2012 a 2.33 millones de toneladas, aunque el 2013 fue testigo de un leve recorte. Sin embargo, otra fuente ha indicado un recorte mucho más significativo en ese año.
Los informes más recientes indican que en 2014 se produjo un pequeño aumento de 0.3 por ciento en la producción de huevo, llegando a unas 2.1 millones de toneladas. Todas las ponedoras se mantienen en jaulas, mientras que la proporción de huevos marrones y blancos es en líneas generales 50:50.
Mientras la industria de Ucrania registró una enorme tasa de crecimiento de 6.5 por ciento durante el período de revisión, la producción subió y superó las 1.1 millones de toneladas, pero la tasa de aumento se ha reducido a menos de la mitad de esta cantidad en los últimos años. Todas las aves se alojan en jaulas.
Aunque la producción en Francia parece haberse recuperado en 2013 a 944,000 toneladas, esto seguía siendo un 9 por ciento por debajo del nivel del año 2000. Se estima que en el año 2013, el 68 por ciento de las parvadas estaban en sistemas de jaulas de colonia, 25 por ciento al aire libre y 7 por ciento en sistemas de piso.
Debido a que la prohibición de los sistemas de jaulas convencionales fue introducida en Alemania antes de que se aplicara al resto de la comunidad, la producción nacional se contrajo en 2010 a 662,000 toneladas. Desde entonces el tamaño de la parvada se ha recuperado llevando la producción de huevo a 893,000 toneladas en 2013. Más del 64 por ciento de las aves se mantiene en sistemas de piso, 24 por ciento al aire libre y menos del 12 por ciento en sistemas de jaulas de colonia.
Desde el 2010 la industria en Italia ha registrado un incremento de cerca del 2 por ciento, aun así el nivel de 2013 de 775,000 toneladas estuvo debajo del récord del año 2009 de 813,00 toneladas. Ha ocurrido un aumento en la proporción de aves en sistemas de piso a expensas de jaulas. La mayor parte de los huevos son de cáscara marrón.
Las jaulas convencionales fueron prohibidas en la UE a partir de enero de 2012, obligando a los productores a elegir entre los sistemas de jaulas enriquecidas o de colonia, sistemas de piso o de aire libre. Ésta bien podría ser la razón principal por la cual la producción en España cayó en el 2012 y 2013 muy por debajo de los niveles alcanzados entre 2009 y 2011. En 2013 un 93 por ciento de las aves se alojaban en sistemas de jaulas enriquecidas, 2.5 por ciento en sistemas de piso y 4.5 por ciento al aire libre. La relación entre huevo marrón y blanco es 90:10.
Los datos de la FAO sobre la producción de huevo de gallina en Holanda están algo distorsionados por el número de huevos fértiles producidos para incubar. Según las estadísticas de la Comisión Internacional del Huevo la producción de huevo de mesa ascendió en 2013 a 625,000 toneladas, cifra por debajo de las 636,000 toneladas producidas en 2012 y las 660,000 toneladas en 2011.
Más de 69 por ciento de las parvadas holandesas están alojadas en sistemas de piso, 24 por ciento al aire libre, y menos de 7 por ciento en jaulas de colonia. La relación de marrón a blanco es 55:45.
Lo estimado por la IEC (Comisión Internacional del Huevo, por sus siglas en inglés) referente a la producción de huevo de mesa en el Reino Unido en 2013, mostró un aumento de 4 por ciento a 592,000 toneladas. La división de la producción entre un sistema de jaula o sin jaula es aproximadamente 50:50. Casi todos los huevos son de cáscara marrón.
Aunque la producción en Polonia aumentó en 2013, todavía estaba por debajo del nivel de 2011. Alrededor del 90 por ciento de las aves están en jaulas, 8 por ciento en sistemas de piso y el 2 por ciento al aire libre. La relación entre huevos de cáscara marrón y blanca es de 90:10.
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