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Tendencias Avícolas Mundiales 2014: Europa incrementa su participación en la producción mundial de pollo
17 November 2014
Se pronostica que la producción de carne de pollo de Europa crecerá para representar el 17 por ciento de la producción mundial. El analista de la industria, Terry Evans, revisa la industria de la carne de pollo mundo con una mirada a las tendencias de producción en Europa, un área que incluye a Rusia y Ucrania, así como la Unión Europea.
La producción de carne de pollo en Europa durante el período del año 2000 al 2012 creció 4.3 por ciento anual, en comparación con el promedio mundial de 3.9 por ciento. Por lo tanto, la contribución europea a la producción mundial aumentó de 15.9 por ciento a 16.6 por ciento, y podría superar el 17 por ciento en el año 2014.
El número de aves de mesa sumado a las ponedoras de descarte sacrificadas en Europa subió en 2,904 millones (42 por ciento) de 6,881 millones a 9,785 millones, según la Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO). Sin embargo, mientras que la cifra de aves beneficiadas en la Unión Europea sólo incrementó en 759 millones (13 por ciento), de 5,979 millones a 6,738 millones, el aumento en los países europeos que no pertenecen a la UE fue grande, 2,145 millones (238 por ciento), de 902 millones a 3,047 millones. El peso promedio por ave eviscerada subió de 1.35 kg en 2000 a 1.58 kg en 2012.
También en El Sitio Avícola:
Tendencias Avícolas Mundiales 2014: Se duplican las exportaciones de pollo de Europa
La producción de pollo de carne en Europa aumentó en 6.1 millones toneladas (66 por ciento) entre 2000 y 2012, de 9.3 millones de toneladas a 15.4 millones de toneladas, mientras el total mundial subió más de 34 millones de toneladas (59 por ciento), de 58.5 millones de toneladas a 92.7 millones de toneladas (Cuadro 1). Los pronósticos para 2014 prevén una producción europea en aumento, a unos 16.5 millones de toneladas, contra 95.8 millones de toneladas para el total mundial.
| Cuadro 1. Producción de carne de pollo (millones de toneladas) | |||||||||||
|
Región
| 2000 | 2005 | 2006 | 2007 | 2008 | 2009 | 2010 | 2011 | 2012 | 2013E | 2014P |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| África |
2.8
|
3.3
|
3.4
|
3.7
|
4.0
|
4.2
|
4.5
|
4.6
|
4.6
|
4.7
|
4.7
|
| América |
27.1
|
32.7
|
33.7
|
35.0
|
37.5
|
36.9
|
38.6
|
39.8
|
40.1
|
40.6
|
41.3
|
| Asia |
18.6
|
22.4
|
23.5
|
25.0
|
26.2
|
28.0
|
29.2
|
29.9
|
31.4
|
31.8
|
32.1
|
| Europa |
9.3
|
10.9
|
10.8
|
11.6
|
12.1
|
13.3
|
13.9
|
14.6
|
15.4
|
15.9
|
16.5
|
| Oceanía |
0.7
|
0.9
|
1.0
|
1.0
|
1.0
|
1.0
|
1.1
|
1.2
|
1.2
|
1.2
|
1.2
|
| MUNDO |
58.5
|
70.2
|
72.3
|
76.2
|
80.7
|
83.4
|
87.3
|
90.1
|
92.7
|
94.2
|
95.8
|
|
Producción de carne de pollo parrillero (millones de toneladas)
|
|||||||||||
| MUNDO |
50.1
|
63.1
|
64.3
|
68.3
|
72.8
|
73.6
|
78.2
|
81.2
|
83.2
|
84.1
|
85.3
|
Carne de aves beneficiadas procedentes de un país en particular, más la carne equivalente de cualquiera de esas aves exportadas vivas.
E 2013 y P 2014, estimados y pronósticos de 5M de carne de pollo.
P 2014 pronósticos de USDA de carne de pollo parrillero.
Las cifras regionales pueden no sumar los totales mundiales debido al redondeo.
Fuentes: FAO para la carne de pollo, USDA para la carne de pollo parrillero.
El trazar comparaciones entre la serie de datos de producción avícola es difícil porque las cifras pueden relacionarse con carne de ave, pollos (aves de mesa más ponedoras de descarte) o pollos parrilleros. Sin embargo, mientras los niveles absolutos son algo diferentes, ellos tienden a exhibir una tendencia similar.
Durante el período 2000-2012, la producción de carne de ave, según la FAO aumentó en más de 37 millones de toneladas a 3.7 por ciento anual. En 2012 la producción global de carne de pollo fue un poco menor de 93 millones de toneladas, con carne de pavo en 5.6 millones de toneladas, de pato en casi 4.5 millones de toneladas y carne de ganso en 2.8 millones de toneladas, haciendo un total de carne de ave de 105.5 millones de toneladas. El Informe de Perspectivas Alimentarias de la FAO pronostica que la producción de carne de ave podría alcanzar en 2014 los 108.7 millones de toneladas.
Un informe de la Organización para la Cooperación y Desarrollo Económicos (OECD por sus siglas en inglés) sugiere que la producción mundial de carne avícola se expandirá en alrededor de 2.3 por ciento al año entre 2013 y 2023, hasta llegar a 134.5 millones de toneladas en el último año, con lo cual el sector de carne de ave será el más grande a partir del año 2020.
Economistas del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA por sus siglas en inglés) observan que la producción de carne de parrilleros, la cual estuvo en 83.2 millones de toneladas en 2012, representó casi el 90 por ciento de producción de carne de pollo o un 79 por ciento de toda la carne de ave. Para 2013 y 2014 la producción global de parrilleros se evalúa en 84.1 y 85.3 millones de toneladas respectivamente.
La producción de carne avícola nacional, definida como el peso eviscerado desde el beneficio de las aves originarias de un país en particular, más el equivalente en carne de cualquier ave exportada viva, creció en Europa de 11.8 millones de toneladas en el 2000 a 17.9 millones de toneladas en el 2012.
Mientras que la producción de carne de pollo incrementó de 9.3 a 15.5 millones de toneladas, la producción de pavos bajó un poquito de 2.0 a 1.9 millones de toneladas. La producción de pato creció de 404,000 a 509,000 toneladas, pero la carne de ganso disminuyó de 79,000 toneladas a 60,000 toneladas. Para la Unión Europea (UE) los cambios correspondientes fueron: pollo de 8.2 a 10.6 millones de toneladas, pavo de 2.0 a 1.9 millones de toneladas, pato de 401,000 a 507,000 toneladas y carne de ganso de 71,000 a 60,000 toneladas.
Mientras que la producción de pollo en Europa creció en unas 6.1 millones de toneladas en el período de revisión, sólo 2.5 millones toneladas (41 por ciento) provinieron de países miembros de la UE, registrando una tasa de crecimiento anual de poco más del 2 por ciento. En contraste, la producción en países europeos no pertenecientes a la UE se disparó en casi 13 por ciento anual, de menos de 1.2 millones de toneladas a casi 4.9 millones de toneladas.
Los datos de producción de pollo de cada país se presentan en el Cuadro 2.
| Cuadro 2. Producción de carne de pollo en Europa ('000 toneladas de peso eviscerado) |
|||||||
|
País
| 2000 | 2005 | 2008 | 2009 | 2010 | 2011 | 2012 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Albania |
2.6
|
6.9
|
11.9
|
10.5
|
11.2
|
11.9
|
11.1
|
| Alemania |
586.9
|
710.0
|
794.8
|
865.3
|
929.0
|
1,004.0
|
1,015.7
|
| Austria |
83.5
|
82.7
|
82.0
|
98.2
|
104.4
|
111.8
|
108.0
|
| Bélgica |
315.3
|
313.0
|
334.6
|
345.3
|
362.2
|
362.2
|
362.2
|
| Bielorrusia |
76.1
|
89.5
|
170.1
|
203.1
|
243.2
|
279.8
|
300.8
|
| Bosnia/Herzegovina |
3.6
|
8.4
|
35.1
|
31.1
|
36.5
|
44.0
|
51.2
|
| Bulgaria |
104.4
|
75.8
|
104.4
|
128.9
|
111.0
|
107.0
|
111.9
|
| Croacia |
23.9
|
30.3
|
30.7
|
30.3
|
23.2
|
29.5
|
28.7
|
| Dinamarca |
187.0
|
182.0
|
176.0
|
168.0
|
186.0
|
186.2
|
177.0
|
| Eslovaquia |
16.0
|
78.4
|
93.1
|
83.8
|
78.9
|
65.5
|
67.6
|
| Eslovenia |
17.7
|
45.3
|
46.4
|
47.1
|
45.9
|
47.1
|
49.2
|
| España |
983.5
|
1,060.6
|
1,034.4
|
1,120.2
|
1,029.0
|
1,158.7
|
1,092.8
|
| Estonia |
7.6
|
12.8
|
12.4
|
14.2
|
14.2
|
14.8
|
13.8
|
| Finlandia |
65.4
|
87.6
|
103.8
|
97.4
|
89.6
|
95.3
|
101.0
|
| Francia |
1,273.0
|
1,165.0
|
1,140.0
|
1,113.8
|
1,160.0
|
1,160.0
|
1,178.6
|
| Grecia |
107.9
|
162.1
|
104.0
|
103.0
|
103.6
|
99.4
|
92.7
|
| Holanda |
631.0
|
712.2
|
716.3
|
927.0
|
877.8
|
906.3
|
953.8
|
| Hungría |
281.8
|
270.2
|
277.8
|
268.5
|
268.7
|
272.0
|
290.5
|
| Irlanda |
84.0
|
91.0
|
75.7
|
88.8
|
103.4
|
109.7
|
110.7
|
| Islandia |
3.1
|
5.8
|
7.4
|
7.2
|
6.9
|
7.2
|
7.8
|
| Italia |
761.8
|
695.0
|
790.3
|
822.3
|
865.0
|
889.0
|
938.6
|
| Letonia |
4.9
|
15.2
|
22.9
|
20.7
|
22.1
|
22.9
|
24.6
|
| Lituania |
25.1
|
55.8
|
70.2
|
69.5
|
75.5
|
74.6
|
79.2
|
| Macedonia |
3.9
|
3.0
|
2.2
|
2.4
|
3.6
|
3.0
|
3.3
|
| Malta |
6.0
|
4.4
|
5.0
|
4.6
|
4.3
|
4.1
|
4.2
|
| Moldavia |
14.3
|
24.4
|
21.6
|
21.5
|
33.7
|
36.7
|
34.1
|
| Noruega |
43.0
|
49.8
|
74.7
|
71.2
|
75.9
|
75.1
|
81.0
|
| Polonia |
531.1
|
799.8
|
740.8
|
1,086.4
|
1,115.1
|
1,165.0
|
1,414.3
|
| Portugal |
221.3
|
213.9
|
269.8
|
288.6
|
309.5
|
284.0
|
284.0
|
| Reino Unido |
1,222.0
|
1,315.0
|
1,292.8
|
1,292.2
|
1,402.7
|
1,368.9
|
1,396.8
|
| República Checa |
230.0
|
230.0
|
280.8
|
291.1
|
286.9
|
275.4
|
259.8
|
| Rumania |
251.1
|
274.9
|
270.5
|
302.3
|
278.9
|
254.8
|
275.9
|
| Russia |
752.2
|
1,326.7
|
1,990.6
|
2,304.7
|
2,548.9
|
2,875.3
|
3,279.0
|
| Serbia |
-
|
-
|
75.1
|
79.3
|
85.4
|
95.9
|
87.4
|
| Suecia |
91.3
|
99.9
|
110.4
|
109.1
|
115.0
|
113.9
|
112.1
|
| Suiza |
39.0
|
52.7
|
61.3
|
62.9
|
66.8
|
71.1
|
74.4
|
| Ucrania |
190.0
|
463.0
|
685.1
|
766.0
|
859.8
|
880.1
|
961.0
|
| UNIÓN EUROPEA |
8,144.9
|
8,815.5
|
9,007.7
|
9,813.5
|
9,988.8
|
10,208.3
|
10,567.2
|
| EUROPA |
9,308.2
|
10,878.8
|
12,116.7
|
13,348.5
|
13,935.9
|
14,564.0
|
15,435.7
|
- sin cifra
Fuente: FAO
Con toda claridad la Federación Rusa encabeza el ranking de producción (Cuadro 3) con una producción en 2012 de casi 3.3 millones de toneladas. Otros cinco países, Polonia, Inglaterra, Francia, España y Alemania produjeron más de un millón de toneladas, mientras que otros tres países, Ucrania, Holanda e Italia produjeron entre 900,000 y 1 millón de toneladas. La producción combinada de estos nueve países ascendió a 12.2 millones de toneladas o casi el 80 por ciento del total regional.
| Cuadro 3. Ranking de producción de carne de pollo en Europa en 2012 ('000 toneladas) |
|
|
País
| Producción |
|---|---|
| Federación Rusa |
3,279.0
|
| Polonia |
1,414.3
|
| Reino Unido |
1,396.8
|
| Francia |
1,178.6
|
| España |
1,092.8
|
| Alemania |
1,015.7
|
| Ucrania |
961.0
|
| Holanda |
953.8
|
| Italia |
938.6
|
| Bélgica |
362.2
|
| Bielorrusia |
300.8
|
| Hungría |
290.5
|
| Portugal |
284.0
|
| Rumania |
275.9
|
| Rep. Checa |
259.8
|
| Dinamarca |
177.0
|
| Suecia |
112.1
|
| Bulgaria |
111.9
|
| Irlanda |
110.7
|
| Austria |
108.0
|
| Finlandia |
101.0
|
| Grecia |
92.7
|
| Serbia |
87.4
|
| Noruega |
81.0
|
| Lituania |
79.2
|
| Suiza |
74.4
|
| Eslovaquia |
67.6
|
| Bosnia/Herzegovina |
51.2
|
| Eslovenia |
49.2
|
| Moldovia |
34.1
|
| Croacia |
28.7
|
| Letonia |
24.6
|
| Estonia |
13.8
|
| Albania |
11.1
|
| Islandia |
7.8
|
| Malta |
4.2
|
| Macedonia |
3.3
|
Fuente: FAO
El Cuadro 4 y la Gráfica 1 muestran cómo la Asociación de la Avicultura, la Industria y el Comercio de Carne de Aves en la UE (AVEC por sus siglas en francés), y el USDA ven la producción de pollos de engorde en países clave de Europa. El crecimiento ha sido mayor en la Federación Rusa y Ucrania.
| Cuadro 4. Productores líderers de parrilleros en Europa ('000 toneladas) | |||||||||||
|
País
| 2000 | 2005 | 2006 | 2007 | 2008 | 2009 | 2010 | 2011 | 2012 | 2013 | 2014 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Federación Rusa |
410
|
950
|
1,180
|
1,410
|
1,680
|
2,060
|
2,310
|
2,575
|
2,830
|
3,010
|
3,100
|
| Reino Unido |
1,163
|
1,283
|
1,290
|
1,261
|
1,267
|
1,269
|
1,380
|
1,354
|
1,400
|
-
|
-
|
| Polonia |
560
|
800
|
824
|
896
|
730
|
1,060
|
1,123
|
1,150
|
1,325
|
-
|
-
|
| Alemania |
587
|
710
|
749
|
826
|
868
|
911
|
1,073
|
1,150
|
1,150
|
-
|
-
|
| Francia |
1,242
|
986
|
886
|
993
|
1,009
|
1,008
|
1,041
|
1,096
|
1,080
|
-
|
-
|
| España |
965
|
1,045
|
1,030
|
1,034
|
1,059
|
1,063
|
1,085
|
1,073
|
1,063
|
-
|
-
|
| Italia |
762
|
666
|
612
|
670
|
713
|
742
|
780
|
796
|
808
|
-
|
-
|
| Ucrania |
20
|
289
|
372
|
475
|
570
|
650
|
733
|
767
|
800
|
900
|
1,000
|
| Holanda |
697
|
552
|
547
|
612
|
626
|
655
|
664
|
710
|
738
|
-
|
-
|
| UE - 27 |
7,970
|
8,169
|
7,740
|
8,492
|
8,526
|
8,949
|
9,478
|
9,639
|
9,914
|
9,800
|
9,950
|
- sin cifra
Fuentes: AVEC, USDA
Gráfica 1. Principales productores de carne de parrilleros en Europa
('000 toneladas)
Las gráficas 2 y 3 muestran las tendencias de producción en Rusia y Ucrania desde 1990. En ambos, la producción en realidad se contrajo durante los primeros diez años, pero entre el año 2000 y las estimaciones para el año 2014, Rusia se intensificó fuertemente y logró una subida promedio anual de 15.5 por ciento, mientras que en Ucrania el aumento ha sido masivo, de 32 por ciento anual.
Gráfica 2. En 2014 la producción de parrilleros en la Federación Rusa podría sobrepasar los tres millones de toneladas ('000 toneladas)
Gráfica 3. La producción de parrilleros en Ucrania ha prosperado mucho desde el 2000 ('000 toneladas)
El hecho que la Federación Rusa recientemente haya impuesto una veda a las importaciones agrícolas y de pesquería procedentes de los Estados Unidos, la UE, Canadá, Australia y Noruega, podría dar a la producción nacional un pequeño impulso, es posible que el déficit creado por la prohibición pueda ser compensado por el aumento de las importaciones de otros países particularmente Brasil y Argentina.
Las cantidades de compra a otros países europeos no son particularmente grandes, por lo tanto, no es probable que la prohibición impacte gravemente en su producción. Es de destacar que las importaciones rusas de aves se han reducido a la mitad desde 2009, a alrededor de 500,000 toneladas de carne.
La producción de pollos del Reino Unido, en 1.4 millones de toneladas en 2012, muestra un aumento de 1.6 por ciento anual.
Cerca viene Polonia, cuya industria ha crecido mucho más rápido, casi 7.5 por ciento al año.
La industria de Alemania también ha tenido un buen crecimiento, cerca de 6 por ciento anual desde el año 2000.
Aunque la producción de Francia se ha incrementado en los últimos años, el total en 2012 estaba todavía 13 por ciento menos que el nivel del 2000.
La Comisión Europea prevé un crecimiento de un poco más de 1 por ciento anual en la producción de carne de aves en la EU, entre la cifra del 2012 de 12.7 millones de toneladas y su estimación para el año 2015 de un poco más 13 millones de toneladas.
Sin embargo, la cifra de carne de ave de la FAO para el 2012 ya está en alrededor de 13.1 millones de toneladas. Basado en los datos de la FAO, que indican que la producción de carne de pollo de la UE ascendió a 10.6 millones de toneladas en 2012, parece como si la cifra de 2015 será de alrededor de 11 millones de toneladas.
Un informe de Peter L.M. van Home del Instituto de Investigación de Economía Agrícola de Wageningen, Holanda, sobre la competitividad del sector de la carne avícola en la UE ha destacado los mayores costos de producción incurridos por productores de la UE, al tener que cumplir con la legislación europea relacionada con la protección del medio ambiente, bienestar animal y seguridad alimentaria.
Además, los informes establecen que “al mismo tiempo, la UE está negociando con otros países o grupos de países para liberalizar el comercio de productos agrícolas.”
El resultado neto de estos dos factores negativos en la producción de la UE podría ser un aumento de las importaciones en la UE, procedentes de terceros países en general y de países europeos no pertenecientes a la UE como Ucrania en particular.
Con respecto a Brasil, señala que este país no tiene ninguna legislación para aves en cuanto a bienestar animal a nivel de granja o durante el transporte.
Por lado optimista, el informe destaca formas en las que la industria de la UE pueda desarrollar nuevos mercados, en los sectores de ventas al por menor y servicios de comida, para aves especiales (criadas en el campo, orgánicas) y productos con valor agregado que podrían dar un impulso a la producción de pollos.
Mirando hacia el futuro la Comisión Europea prevé una expansión en la producción de carne de ave menor al 0.8 por ciento al año hasta el año 2023, conforme la producción de la UE sube a 13.6 millones de toneladas. Para Europa en su conjunto la cifra para 2023 podría estar en la región de 23 millones de toneladas.
Noviembre 2014
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