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Tendencias Avícolas Mundiales 2013: El crecimiento de la producción huevo en Europa ocurre fuera de la UE
30 June 2014
Está disminuyendo la contribución de Europa en términos de la producción de huevo a nivel mundial, pero dentro de la región hay países que están creciendo, como Rusia y Ucrania, indica el analista de la industria Terry Evans.
Aunque la producción de huevo de gallina en Europa entre 2000 y 2012 aumentó 1.1 millones de toneladas, de 9.5 millones a 10.6 millones de toneladas, la tasa de crecimiento fue menor al uno por ciento al año.
El aumento a nivel mundial durante este período fue más del doble, del 2.2 por ciento, la producción subiendo de 51.1 a 66.4 millones toneladas (cuadro 1 y gráfica 1). Por lo tanto, la participación de Europa en el total mundial ha disminuido de 18.6 por ciento a 16.0 por ciento.
| Cuadro 1. Producción mundial de huevo de gallina (millones de toneladas) | ||||||||||
| 2000 | 2005 | 2006 | 2007 | 2008 | 2009 | 2010 | 2011 | 2012 | 2013E | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| África |
1.9
|
2.2
|
2.3
|
2.5
|
2.6
|
2.5
|
2.8
|
2.9
|
3.0
|
3.0
|
| América |
10.5
|
11.7
|
12.3
|
12.3
|
12.5
|
12.8
|
13.0
|
13.3
|
13.3
|
13.6
|
| Asia |
29.0
|
32.6
|
32.9
|
34.5
|
36.2
|
37.0
|
37.7
|
38.1
|
39.2
|
39.4
|
| Europa |
9.5
|
9.9
|
10.1
|
10.0
|
10.1
|
10.3
|
10.5
|
10.6
|
10.6
|
10.7
|
| Oceanía |
0.2
|
0.2
|
0.2
|
0.2
|
0.2
|
0.2
|
0.3
|
0.3
|
0.3
|
0.3
|
| MUNDO |
51.1
|
56.6
|
57.9
|
59.6
|
61.7
|
62.8
|
64.2
|
65.2
|
66.4
|
67.0
|
E Estimado Fuente: FAO al 2012, 2013 son estimaciones del autor
Gráfica 1. Producción mundial de huevo de gallina (millones de toneladas)
Mientras que la producción en la Unión Europea (UE) fue prácticamente estable durante estos años (cuadro 2), la producción de los países que no pertenecen a la UE creció casi 2.8 por ciento anual, de 2.8 a 3.9 millones de toneladas y actualmente estará muy por encima de los 4 millones de toneladas.
| Cuadro 2. Produccion de huevo de gallina en Europa ('000 toneladas) | |||||||
|
País
| 2000 | 2005 | 2008 | 2009 | 2010 | 2011 | 2012 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Albania |
21.0
|
27.3
|
29.7
|
30.0
|
31.3
|
31.8
|
32.8
|
| Alemania |
901.0
|
795.0
|
789.6
|
699.0
|
662.4
|
782.3
|
832.0
|
| Austria |
86.1
|
89.3
|
96.2
|
92.0
|
94.6
|
102.7
|
106.0
|
| Bélgica |
194.2
|
179.8
|
161.0
|
152.6
|
157.5
|
161.0
|
165.0
|
| Bielorrusia |
182.3
|
172.4
|
183.7
|
190.3
|
198.1
|
204.3
|
215.0
|
| Bosnia/Herzegovina |
18.2
|
17.6
|
26.2
|
23.6
|
20.8
|
18.3
|
23.0
|
| Bulgaria |
82.1
|
97.0
|
93.7
|
88.7
|
89.3
|
73.5
|
71.9
|
| Croacia |
46.5
|
49.4
|
47.2
|
48.3
|
42.3
|
41.5
|
35.1
|
| Dinamarca |
74.3
|
79.8
|
81.0
|
73.9
|
76.4
|
78.6
|
78.0
|
| Eslovaquia |
60.8
|
62.9
|
71.3
|
70.6
|
74.7
|
74.7
|
74.6
|
| Eslovenia |
22.7
|
14.3
|
19.4
|
21.5
|
21.6
|
21.4
|
22.2
|
| España |
657.6
|
708.5
|
812.4
|
829.5
|
812.5
|
818.8
|
693.0
|
| Estonia |
15.8
|
13.1
|
9.2
|
10.8
|
11.4
|
11.4
|
11.1
|
| Finlandia |
58.5
|
58.2
|
58.3
|
53.9
|
61.5
|
62.8
|
62.2
|
| Francia |
1,038.0
|
930.1
|
801.3
|
876.0
|
905.6
|
839.5
|
853.6
|
| Grecia |
116.6
|
110.1
|
101.8
|
108.8
|
99.8
|
100.0
|
102.0
|
| Holanda |
668.0
|
607.0
|
627.0
|
638.0
|
670.0
|
692.0
|
672.0
|
| Hungría |
176.4
|
164.7
|
159.9
|
155.9
|
151.8
|
136.6
|
131.1
|
| Irlanda |
32.4
|
37.5
|
41.2
|
41.6
|
45.0
|
46.0
|
46.5
|
| Islandia |
2.6
|
2.8
|
2.9
|
3.0
|
2.7
|
3.4
|
2.7
|
| Italia |
686.1
|
722.2
|
750.0
|
812.5
|
736.8
|
755.0
|
765.0
|
| Letonia |
24.4
|
33.4
|
40.3
|
42.9
|
45.0
|
41.9
|
42.3
|
| Lituania |
41.5
|
51.9
|
54.8
|
47.8
|
46.4
|
43.8
|
43.5
|
| Luxemburgo |
1.0
|
1.3
|
1.3
|
1.3
|
1.4
|
1.5
|
1.5
|
| Macedonia |
25.5
|
19.0
|
15.5
|
15.4
|
18.8
|
16.6
|
13.3
|
| Malta |
5.4
|
5.9
|
8.2
|
7.0
|
5.1
|
4.5
|
3.9
|
| Moldavia |
32.0
|
42.5
|
31.4
|
35.8
|
40.2
|
39.3
|
34.8
|
| Montenegro |
-
|
-
|
2.7
|
2.8
|
3.2
|
3.8
|
3.9
|
| Noruega |
46.9
|
50.7
|
56.0
|
58.9
|
59.6
|
58.8
|
61.9
|
| Polonia |
423.8
|
536.0
|
581.7
|
605.0
|
637.0
|
587.0
|
530.2
|
| Portugal |
117.4
|
118.2
|
123.5
|
124.2
|
131.1
|
122.8
|
120.5
|
| Reino Unido |
568.6
|
609.0
|
600.1
|
603.0
|
658.0
|
653.0
|
630.0
|
| República Checa |
188.0
|
145.9
|
158.8
|
155.0
|
127.5
|
130.1
|
115.0
|
| Rumania |
262.8
|
355.4
|
333.6
|
297.3
|
297.5
|
304.3
|
311.7
|
| Rusia |
1,894.6
|
2,049.9
|
2,118.5
|
2,194.5
|
2,260.6
|
2,283.6
|
2,333.6
|
| Serbia |
-
|
-
|
60.2
|
59.0
|
69.5
|
69.5
|
79.1
|
| Suecia |
102.0
|
102.0
|
102.0
|
105.0
|
111.0
|
116.0
|
120.0
|
| Suiza |
36.3
|
37.9
|
39.3
|
43.5
|
45.3
|
45.6
|
46.1
|
| Ucrania |
496.6
|
748.1
|
855.2
|
883.8
|
973.9
|
1,064.2
|
1,092.8
|
| UNIÓN EUROPEA |
6,662.4
|
6,687.0
|
6,734.8
|
6,771.9
|
6,781.8
|
6,810.8
|
6,648.3
|
| EUROPA |
9,479.8
|
9,922.4
|
10,146.1
|
10,302.7
|
10,497.1
|
10,641.7
|
10,578.7
|
| MUNDO |
51,046.2
|
56,614.2
|
61,699.6
|
62,794.0
|
64,202.8
|
65,233.6
|
66,372.6
|
- Sin cifra Fuente: FAO
Aunque hubo un crecimiento menor al 0.2 por ciento al año en la UE en el 2011, el 2012 presenció un recorte al nivel del año 2000. Aunque según cifras de la Comisión Europea el 2013 vio un aumento de alrededor del 1 por ciento, durante los primeros cuatro meses de 2014 los datos sugieren una caída de casi 4 por ciento. Por lo tanto, es necesario un mayor crecimiento de los países que no pertenecen a la UE, para que no caiga la participación de Europa en el total global por debajo de 16 por ciento.
Mientras que el número total de ponedoras en Europa creció por unos 110 millones o casi 16 por ciento entre 2000 y 2012, alcanzando un récord 810 millones, los países pertenecientes a la UE incrementaron sólo 10 millones o 1.6 por ciento, a casi 500 millones.
Del aumento de producción de los países que no pertenecen a la UE que alcanzaron 1.1 millones de toneladas entre 2000 y 2012, un 93 por ciento fue obtenido por tan sólo dos países - Ucrania con 596,000 toneladas y la Federación Rusa con 439,000 toneladas. De hecho, la Federación Rusa y Ucrania son los dos mayores productores de huevo en Europa (cuadro 3) y juntos produjeron en 2012 cerca de 3.5 millones de toneladas o un tercio del total regional.
| Cuadro 3. Ranking de producción de huevo en Europa en 2012 ('000 toneladas) |
|
|
País
| |
|---|---|
| Rusia |
2,333.6
|
| Ucrania |
1,092.8
|
| Francia |
853.6
|
| Alemania |
832.0
|
| Italia |
765.0
|
| España |
693.0
|
| Holanda |
672.0
|
| Reino Unido |
630.0
|
| Polonia |
530.2
|
| Rumania |
311.7
|
| Bielorrusia |
215.0
|
| Bélgica |
165.0
|
| Hungría |
131.1
|
| Portugal |
120.5
|
| Suecia |
120.0
|
| Rep. Checa |
115.0
|
| Austria |
106.0
|
| Grecia |
102.0
|
| Serbia |
79.1
|
| Dinamarca |
78.0
|
| Eslovakia |
74.6
|
| Bulgaria |
71.9
|
| Finlandia |
62.2
|
| Noruega |
61.9
|
| Irlanda |
46.5
|
| Suiza |
46.1
|
| Lituania |
43.5
|
| Letonia |
42.3
|
| Croacia |
35.1
|
| Moldavia |
34.8
|
| Albania |
32.8
|
| Bosnia/Herzegovina |
23.0
|
| Eslovenia |
22.2
|
| Macedonia |
13.3
|
| Estonia |
11.1
|
| Malta |
3.9
|
| Montenegro |
3.9
|
| Islandia |
2.7
|
| Luxemburgo |
1.5
|
Fuente: FAO
Los nueve países líderes, cada uno produciendo más de 500,000 toneladas al año, en 2011 tuvieron un rendimiento combinado de 8.5 millones de toneladas, aunque esto bajó un poco a 8.4 millones de toneladas en 2012, o 79 por ciento del total de Europa. Esto se compara con los 7.3 millones de toneladas o 77 por ciento en el año 2000 (cuadro 4 y gráfica 2).
La gráfica 2 muestra cuán rápidamente han crecido las industrias de huevo en Rusia y Ucrania, mientras que la producción entre los otros países claves apenas creció durante el período de revisión. En realidad, la producción en Francia en 2012 fue un 18 por ciento menor al nivel del 2000.
Gráfica 2. Principales productores de huevo en Europa ('000 toneladas)
Habiéndose beneficiado del apoyo gubernamental para contrarrestar el incremento de la electricidad, el combustible y los costos de alimentación, la industria de Rusia creció 1.8 por ciento al año hasta el 2012. Sin embargo, muchas instalaciones productoras de huevo se consideran estar en malas condiciones con equipos obsoletos.
Se considera que hay cerca de 450 granjas grandes productoras de huevo, de las cuales en 2012 sólo 150 se consideraba estaban operando a plena capacidad. Se pensó que unas 160 estaban trabajando en un 50 por ciento, mientras que el resto operaban en un 30 por ciento o menos.
Todas las aves están alojadas en jaulas, y la proporción de producción de huevos blancos a marrones es de aproximadamente 50: 50. La baja rentabilidad es un gran problema y se considera a obstruye el crecimiento futuro de la industria. Las decepcionantes utilidades podrían conducir a un mayor interés en el procesamiento del huevo, ya que actualmente sólo el 7 por ciento del huevo se utiliza en esta forma en comparación con más del 20 por ciento en países de la UE.
| Cuadro 4. Principales productores de huevo en Europa ('000 toneladas) |
|||||||
|
País
| 2000 | 2005 | 2008 | 2009 | 2010 | 2011 | 2012 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Rusia |
1,894.6
|
2,049.9
|
2,118.5
|
2,194.5
|
2,260.6
|
2,283.6
|
2,333.6
|
| Ucrania |
496.6
|
748.1
|
855.2
|
883.8
|
973.9
|
1,064.2
|
1,092.8
|
| Francia |
1,038.0
|
930.1
|
801.3
|
876.0
|
905.6
|
839.5
|
853.6
|
| Alemania |
901.0
|
795.0
|
789.6
|
699.0
|
662.4
|
782.3
|
832.0
|
| Italia |
686.1
|
722.2
|
750.0
|
812.5
|
736.8
|
755.0
|
765.0
|
| Holanda |
668.0
|
607.0
|
627.0
|
638.0
|
670.0
|
692.0
|
672.0
|
| España |
657.6
|
708.5
|
812.4
|
829.5
|
812.5
|
818.8
|
693.0
|
| Reino Unido |
568.6
|
609.0
|
600.1
|
603.0
|
658.0
|
653.0
|
630.0
|
| Polonia |
423.8
|
536.0
|
581.7
|
605.0
|
637.0
|
587.0
|
530.2
|
| Total de arriba |
7,334.3
|
7,705.8
|
7,935.8
|
8,141.3
|
8,316.8
|
8,475.4
|
8,402.2
|
| EUROPA |
9,479.8
|
9,922.4
|
10,146.1
|
10,302.7
|
10,497.1
|
10,641.7
|
10,578.7
|
Fuente: FAO
La industria del huevo de Ucrania se ha expandido rápidamente, el crecimiento ha tenido un promedio de casi 7 por ciento anual durante 12 años hasta llegar al 2012, cuando la producción alcanzó un récord cercano a 1.1 millones de toneladas. Todas las aves están alojadas en jaulas. Durante el primer semestre de 2013 la producción de huevo aumentó 4 por ciento.
La producción de huevo en Francia se desplomó algo del 23 por ciento entre los años 2000 y 2008, de 1.04 a 0.8 millones de toneladas. Desde entonces la industria ha repuntado un poco, pero debe recordarse que las cifras de la FAO incluyen los huevos incubados tanto de las industrias avícolas de ponedoras así como de carne de pollo.
Los datos suministrados por la Comisión Internacional del Huevo (IEC) calculan la producción de huevo de mesa en 2012 en 721,000 toneladas en comparación con 784,000 toneladas en 2011 y 875,000 toneladas en 2010.
Un 70 por ciento de las parvadas se mantienen en sistemas de jaulas, y 24 por ciento al aire libre (pastoreo), las cifras correspondientes para el año 2009 fueron 82 y 15 por ciento respectivamente. Aproximadamente el 85 por ciento de los huevos son de cáscara color marrón. Casi 28 por ciento son utilizados por el sector de ovoproductos.
Una prohibición de jaulas de batería convencionales entró en vigor en Alemania en enero de 2010, dos años antes que el resto de la UE. Como resultado, la producción se contrajo agudamente 16 por ciento entre 2008 y 2010. Otra consecuencia del cambio en los sistemas de alojamiento de las aves ha sido que en el 2012 sólo 13 por ciento de las ponedoras estaban en jaulas (jaulas de colonia) y el 23 por ciento al aire libre (pastoreo), mientras que 64 por ciento estuvieron alojadas en sistemas de piso. Las cifras correspondientes a 2009 fueron 38, 18 y 44 por ciento respectivamente.
Con la producción que se contrajo bruscamente en el 2010, el nivel de auto abastecimiento de la industria declinó a 57.4 por ciento. Sin embargo, desde entonces se ha establecido una recuperación en el nivel del auto abastecimiento, elevándolo en 2008 a la cifra de casi 72 por ciento.
A pesar de las fluctuaciones anuales, la producción de huevo en Holanda en 2012 cambió poco desde el año 2000. Sin embargo, en el año 2000 cuando la producción total estuvo en alrededor de 10 mil millones de huevos, 7.7 mil millones provino de jaulas. Para el 2012 esta cifra, que incluye huevos de jaulas enriquecidas, se desplomó a 1.8 mil millones. En cambio la cantidad de huevos procedentes de sistemas alternativos a las jaulas de batería se disparó de 2.3 a 8.4 mil millones.
Durante el período de revisión, la industria en Italia creció poco, con un incremento promedio menor al 1 por ciento anual. Los sistemas de piso se han intensificado a expensas de la producción en jaulas. En 2009 casi el 85 por ciento de las parvadas se mantuvieron en jaulas y 8 por ciento en sistemas de piso. Para el 2012 las jaulas representaron el 58 por ciento de las aves y los sistemas de piso el 40 por ciento.
Desde el año 2000 a 2009 la industria de España creció 2.6 por ciento al año hasta alcanzar 830,000 toneladas. Sin embargo desde entonces se ha contraído un poco, aunque el recorte, según cifras de la IEC, no ha sido tan agudo como lo indican los datos de la FAO.
La producción de huevo en el Reino Unido ha bajado en los últimos años. Actualmente la producción se reparte 50/50 entre jaulas (enriquecidas) y al aire libre (pastoreo), la crianza en sistemas de piso representa menos de 4 por ciento.
Aunque la industria de Polonia registró un buen crecimiento hasta el 2010, ha reaccionado desde entonces a las presiones económicas, frenando la producción. Un 84 por ciento de las aves está en jaulas, 14 por ciento en sistemas de piso y 2 por ciento en sistemas de pastoreo.
Lea más
Lea la segunda parte de esta serie, "La mayoría de exportación de Europa es de huevo con cáscara", al hacer clic aquí.
Lea la serie acerca de la producción, el comercio y el consumo de huevo en las Américas al hacer clic aquí.
Junio 2014
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