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Tendencias Avícolas Mundiales 2012: Consumo estático de huevo en Europa
09 May 2013Con poco crecimiento en la población humana y un consumo de huevo nivelado, existe poca oportunidad para tener crecimiento significativo en el consumo europeo de huevo, escribe Terry Evans, analista de la industria.
El consumo de huevo por persona en Europa está en el mejor de los casos estático, en contraste con un aumento constante en promedio global (cuadro 1 y gráfica 1), que aumentó constantemente entre los años 2000 y el 2009 de 8.1 kg a 8.9 kg. Aunque el consumo promedio en Europa a principios de la década pasada estuvo 50% por encima del nivel mundial a lo que subió de 12.1 kg a 12.8 kg entre 2000 y 2007, se ha estancado desde entonces y en 2009 fue solo 43% superior. Desde 2005 el promedio de la Unión Europea ha pasado de estar sobre toda Europa a estar por debajo.
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De aquí a 2020 se prevé que la población humana de Europa aumentará solo 3.3 millones (0.5%) así que desde este aspecto no se puede anticipar un gran aumento en la demanda.
En las economías desarrolladas una gran tendencia que ha surgido ha sido el mayor número de huevos consumidos como ovoproductos. En Europa aproximadamente 20% de todos los huevos se comen en algún tipo de ovoproducto, aunque para aquellos países de la UE que entregan un desglose del consumo de huevos con cáscara y de ovoproductos, la proporción del uso de ovoproductos tiene un promedio cercano a 27%.
Por desgracia, en solo unos pocos casos el aumento del consumo de ovoproductos incrementó el consumo total de huevos ya que, en la mayoría de los casos el cambio a ovoproductos ha sido a costa del uso de huevo con cáscara. Una vez más, en las economías desarrolladas, el impacto de mayores ingresos en la demanda de huevo es mínimo.
Otro factor que hace poco para ayudar a ampliar la demanda es que en general las industrias de huevo hacen relativamente poca promoción en comparación con sus competidores, en especial los cereales y los jugos para el desayuno. Las diferencias en el consumo promedio entre los países de Europa son menos marcadas que en otras grandes regiones del mundo.
También, donde el consumo es por decir menor de 10kg/persona/año, y donde podría preverse con razón un incremento en el consumo, por desgracia y sin excepción, son países con pequeñas poblaciones humanas, por lo tanto el volumen total de cualquier incremento será pequeño. Aunque esto significa que para toda Europa, no se puede prever ningún aumento significativo en el consumo total de huevo, esta observación no es verdad para todos los países de la región.
Prácticamente ningún país miembro de la Unión Europea ha logrado registrar un mayor consumo/persona/año de huevos que en el año 2000. La cifra publicada por la FAO para Holanda en 2009 de solo 7.5 kg parece un error de mecanografía, ya que la cifra correcta suele estar más cerca de 17.5 kg. Pero aun así las cifras holandesas no son claras ya que las estimaciones se basan en la disponibilidad de todo huevo de gallina, incluyendo huevo fértil para incubar.
Gráfica 1: Consumo de huevo (kg/persona/año)
Fuera de la UE, el incremento más dramático en el consumo de huevo ha tenido lugar en Ucrania, donde el cálculo de abastecimiento disponible de huevo para comer ha aumentado de 9.5 kg en el año 2000 a 15.6 kg en 2009.
También se ha registrado una expansión en Rusia, el promedio subió de 12.7 kg a 14.6 kg. Aunque la población humana se ha contraído desde el año 2000 y parece que seguirá haciéndolo, las previsiones para el año 2030 aún señalan serán alrededor de 137 millones, en comparación con 147 millones en el año 2000.
La Comisión Internacional del Huevo (IEC) ha reunido datos más recientes sobre el consumo de huevos y los ha publicado en su Informe Anual.
Según estos datos de consumo de la IEC, Francia en el año 2011 tuvo un promedio de 222 huevos/persona, de los cuales 135 fueron consumidos como huevo con cáscara y 87 (39%) en ovoproductos.
En Alemania se considera que el consumo ha bajado de 214 en 2010 a 212 en 2011. Solo algo más del 62% de las compras domésticas fueron de huevo de piso, 24% provino de unidades al aire libre, 9% fueron orgánicos y un poco más de 4% de sistemas de colonia.
En Italia el número consumido se contrajo entre 2010 y 2011 de 210 a 206/ persona, de los cuales unos 71 (35%) fueron consumidos como ovoproductos.
Según los reportes por país de la IEC de consumo de huevo, Holanda aumentó entre 2010 y 2011 de 185 a 188 huevos/persona, el equivalente a alrededor de 11.6-11.8 kg. Algo del 23% fueron consumidos como ovoproductos.
Se estima que en 2011 en España se consumieron casi 105 huevos (45%) como ovoproductos, de un total de casi 233.
En 2010 el promedio de Polonia fue 200/persona mientras que en Rusia, donde los consumidores consideran que el precio del huevo es mucho más importante que el sistema de producción, el promedio de 2011 fue de 260/persona.
El precio también será un factor importante que influencia la demanda en Ucrania, donde las ganancias son bajas en comparación con la mayoría de los países de Europa y donde el gasto familiar en alimentos representa aproximadamente 48% de los ingresos. Sin embargo el consumo de huevo está en auge pues aumentó de 282/persona en 2010 a 305 en 2011.
Una campaña promocional positiva en el Reino Unido impulsó la venta de huevo al por menor casi 4% en 2011, a lo que el consumo total de huevo en cáscara subió de 138 a 146. Sin embargo, se estima que la cantidad que se consumió como ovoproducto ha bajado algo, de 44 a 43 huevos (23%) a lo que el consumo total subió de 182 a 189 huevos/persona/año.
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Vea el primer artículo de esta serie, "Rusia y Ucrania producen un tercio del huevo de Europa", al hacer clic aquí.
El segundo artículo de esta serie, "Europa ayuda a duplicar las exportaciones mundiales de huevo con cáscara", se puede leer al hacer clic aquí.
Lea la serie de artículos acerca de la producción, comercio y consumo de huevo en Asia, al hacer clic aquí.
Mayo 2013
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