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La cosecha y el transporte causan estrés en los pollos
19 December 2011Varias investigaciones recientes se enfocaron en el estrés y la mortalidad causados por la cosecha y el transporte de los pollos desde las granjas a la planta de procesamiento. Escribe Chris Wright, editor principal de El Sitio Avícola.
Los resultados de estas investigaciones se presentaron durante el XVII Congreso de la Asociación Mundial de Veterinarios Aviares (WVPA) que tomó lugar en Cancún, México en agosto de 2011.
* "Los pollos experimentan mucho estrés durante la captura y colocación en las jaulas transporte" |
Estrés en pollos debido a la cosecha
Investigadores de la República Checa monitorearon los cambios inducidos por el manejo en pollos de engorda de 42 días de edad durante dos horas después de ser cosechados (atrapados y colocados en las jaulas de transporte).
Las concentraciones de corticosterona en los pollos dentro de las jaulas fueron más altas (p < 0.01) en comparación con los pollos control para todo el periodo de monitoreo. El valor más alto (7.0 ng/ml) se encontró 15 minutos después de meterlos en las jaulas, el valor más bajo (2.69 ng/ml) se encontró 60 minutos después de ponerlos en las jaulas.
Los triglicéridos disminuyeron (p < 0.05) 75 minutos después de colocarlos en las jaulas. Se encontraron menores concentraciones de colesterol (p < 0.05) de 75 a 90 minutos después de la cosecha. Las concentraciones de ácido úrico fueron más altas (p < 0.05) de 15 a 75 minutos después.
Las concentraciones de lactato fueron mayores (p < 0.01) 15 minutos después de ponerlos en las jaulas y luego regresaron a los niveles previos a la cosecha. Esto a diferencia de las concentraciones de LDH que aumentaron (p < 0.05) 30 minutos después de la cosecha y se mantuvieron en aumento por el resto del periodo de monitoreo.
No hubo cambios significativos en los pollos en las jaulas de transporte en términos de las concentraciones de glucosa y el total de proteína en comparación con los pollos control.
Pretransporte de pollos
Este mismo grupo de investigadores checos hizo una segunda investigación muy parecida a la anterior, en la cual se monitoreó la respuesta al estrés en intervalos entre 1 a 10 minutos después de la cosecha de pollos de engorda de 42 dias de edad.
Las concentraciones de corticosterona en los pollos expuestos al manejo de pretransporte, aumentaron inmediatamente y siguieron aumentando hasta 7 minutos después de ser puestos en las jaulas de transporte. Después, se redujeron ligeramente, pero siguieron siendo superiores (p < 0.01) en comparación con los pollos control.
El nivel más alto (p < 0.05) de glucosa en plasma fue encontrado 2 minutos después de la cosecha y fue oscilando por encima de los niveles de pollos control durante todo el periodo monitoreado. La concentración de colesterol se redujo (p < 0.05) 1 minuto después de ser puestos en las jaulas y la concentración más baja fue a los 6 minutos después.
La concentración de acido úrico mostró un patrón creciente, la mayor concentración se observó 9 minutos después de la colocación en las jaulas. Se incrementaron las concentraciones de lactato (p < 0.01) inmediatamente después de entrar en las jaulas y se mantuvieron en el mismo nivel durante 10 minutos.
No se observaron cambios en las concentraciones de triglicéridos, lactato deshidrogenasa y proteína total en 10 minutos.
* "La congestión pulmonar es la causa principal de la muerte de los pollos en las jaulas de transporte" |
Estrés en faisanes durante el procesamiento
Los investigadores checos también evaluaron la respuesta al estrés de los faisanes comunes al colocarlos en los ganchos antes del sacrificio. Examinaron a un grupo de faisanes comunes (Phasianus colchicus) criados para la producción de carne.
Condiciones similares a las prácticas de las plantas de procesamiento fueron simuladas en este estudio. Por ejemplo, los faisanes fueron sujetos en los ganchos por diferentes periodos: 30 segundos, 1 minuto y 2 minutos.
Después de ser colocados en los ganchos, se tomaron muestras de sangre de la vena basilica. Cuando se compararon con los faisanes control que no se colocaron en ganchos, las concentraciones de corticosterona fueron significativamente más altas en el grupo de faisanes en los ganchos.
La duración del enganche fue correlacionada positivamente (p < 0.001) con los niveles de corticosterona en el plasma. Los resultados del experimento demostraron que colocar las aves en los ganchos antes del sacrificio indujo una respuesta significativa en faisanes y la intensidad de esta respuesta aumentó con la duración de este proceso.
Pollos muertos
Investigadores daneses hicieron un estudio transversal que observó la prevalencia, las lesiones patológicas y las causas de muertes a la llegada (DOA) de pollos de engorda a una planta de procesamiento. Se estudiaron 300 pollos muertos.
Las principales manifestaciones patológicas en los pollos muertos incluyen: congestión pulmonar (52%), congestión pulmonar en combinación con trauma (13%), traumatismos (10%), nefropatía con afección sistémica (9%), afección cardiaca (2%) y sepsis (2%).
Los análisis de las lesiones y las causas subyacentes revelaron que los pollos DOA se pueden dividir en dos categorías en base a los hallazgos patológicos y ambas se deben principalmente a procedimientos de manejo.
Diciembre 2011
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