Uso de sorgo en alimentos avícolas: valores vigentes

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Uso de sorgo en alimentos avícolas: valores vigentes

08 April 2011

En esta parte se revisan los datos publicados más recientemente relacionados con el sorgo, y además se describe el papel de las enzimas para dietas de sorgo. El Dr. Scott Beyer, de la Universidad Estatal de Kansas, preparó este proyecto para el Consejo de Granos de EUA (US Grains Council – USGC). Esta es la tercera parte de una serie de cinco artículos.

Investigaciones indican que las nuevas variedades de sorgo se comparan favorablemente con el maíz en cuanto a la mayoría de los valores de nutrientes. En la Universidad Estatal de Kansas, Kriegshauser, et al, en 2006 (6) comparó el análisis aproximado de diversas variedades de sorgo con el maíz y observó que el sorgo tenía, como se esperaba, mayores valores de proteína, mientras que el contenido energético o de grasa del sorgo fue ligeramente inferior al del maíz (Tabla 4).

La comparación del perfil de aminoácidos de los sorgos frente al maíz es adecuada, aunque se comprobó que el contenido promedio de lisina del sorgo es de 0.26% comparado con el 0.30% del maíz (Tabla 5).

Asimismo, en un ensayo de pollos de engorda, las variedades de sorgo con la composición nutricional mejorada también son semejantes al valor ME del maíz (6). Los resultados de este trabajo indican que el valor nutricional del maíz es similar al del maíz en muchos valores de nutrientes.

Tabla 4. Análisis aproximado de muestras de granos híbridos de maíz y sorgo (% de base de materia seca) (6)
	Composición química
	Proteína	Grasa	Fibra %	Ceniza	NFE	Energía bruta Mcal kg ^-1
Maíz	10.2	3.8	2.2	1.4	73.8	4498
Sorgo (promedio de 8 variedades)	12.7	3.5	2.2	1.5	72.0	4528

Digestibilidad

Hay pocos estudios de digestibilidad que comparan variedades modernas de sorgo de grano con otros granos de cereales. Huang, et al, en 2006 (7) realizó un estudio único para comparar la digestibilidad ileal aparente de sorgo con el maíz utilizando pollos de engorda, gallinas ponedoras y gallos leghorn maduros (Tabla 6).

La digestibilidad de la proteína cruda del sorgo frente al maíz en las tres clases de aves fue semejante entre las fuentes de grano; sin embargo, los aminoácidos lisina y metionina fueron ligeramente más digeribles en las muestras de maíz. Este trabajo indica que, aunque el contenido de proteína y la digestibilidad pueden haber mejorado recientemente, algunos de los aminoácidos aún difieren en la digestibilidad.

En un trabajo similar con las pruebas de digestibilidad ileal con pollos de engorda (8) se observó que la digestibilidad de la proteína cruda fue mayor para el sorgo comparado con el maíz (99 comparado con 81%). La digestibilidad de los aminoácidos individuales para el maíz y el sorgo fueron semejantes en la mayoría de los aminoácidos esenciales.

Lemme, et al, llevó a cabo en 2004 (10) la digestibilidad ileal de sorgo frente a otros granos de cereales. Al comparar la digestibilidad de proteína cruda, el sorgo fue de 86% en comparación con el maíz, el 90%, mientras que la digestibilidad de aminoácidos solo fue ligeramente inferior para el sorgo comparado con el maíz.

Todos los estudios anteriores indican que la digestibilidad de aminoácidos para el sorgo es similar en muchos estudios, con un promedio de 95 a 97% de los valores de maíz, muy superior a lo indicado en muchas fuentes de datos anteriores.

Tabla 5. Contenido promedio de aminoácidos esenciales en variedades de sorgo (% base de materia seca) (6)
	Aminoácidos esenciales (%)
	ARG	GLI + SER	HIS	ILE	LEU	LIS	MET + CIS	FI + TIR	TR	TRP	VAL	TOTAL
Maíz	0.46	0.79	0.30	0.32	1.17	0.30	0.47	0.77	0.34	0.07	0.46	5.42
Sorgo	0.45	0.84	0.29	0.44	1.54	0.26	0.46	0.98	0.37	0.09	0.58	6.30

Sorgo versus maíz

En un trabajo reciente de Nyannor, et al, (9) para determinar el valor alimenticio de las variedades de sorgo seleccionadas se indica que puede lograrse la selección de sorgo de grano para un mejor rendimiento del pollo de engorda.

Los autores concluyeron que "Se respalda de manera equitativa el rendimiento del crecimiento de pollos de engorda del maíz o el sorgo. El grano de sorgo se compara muy favorablemente con el maíz en cuanto a la calidad nutricional, y con la ventaja adicional de la tolerancia a las inclemencias climáticas, se podría incorporar económicamente en la dieta de no rumiantes y de aliviar la presión de la demanda de maíz, si el precio es favorable".

El consenso de los nutriólogos de todo el mundo es que el valor nutritivo para las aves del sorgo es similar al del maíz, siempre que se utilicen variedades bajas en o sin tanino. Cuando proviene de EUA, se puede utilizar con confianza las variedades de grano de sorgo ya que las variedades se cultivan bajas en tanino para maximizar el valor del sorgo en las raciones animales.

Enzimas para dietas de sorgo

La mayoría de los granos de cereales y aves se benefician en cierta medida por la adición de enzimas que, o bien aumentan la disponibilidad de los nutrientes o reducen el impacto de los factores antinutricionales. Por ejemplo, el uso de las enzimas de glucanasa para mitigar el efecto negativo de la viscosidad en las dietas de trigo y cebada. El sorgo, con posibles factores antinutricionales y difícil de digerir las capas de proteínas, parecería ser un buen candidato para que las enzimas mejoren los valores de alimentación.

Un grupo de investigadores estudió el efecto de agregar una mezcla comercial de pectinasas, a-glucanasas y hemicelulasas a las raciones de alimento de sorgo-soya para pollos de engorda y se observó que digestibilidad de aminoácidos ileal aumentó 3%, mientras que el ME se incrementó en más del 6% cuando se usa en las raciones con nutrientes marginales (16). Esto demuestra que se pueden utilizar las enzimas para obtener más nutrientes de sorgo.

Cadogan, et al, (17) puso a prueba preparaciones de la enzima fitasa en dietas a base de sorgo y determinó que la enzima mejoró el aumento de peso, la digestibilidad de los aminoácidos, la digestibilidad del almidón y el rendimiento los de pollos de engorda.

Estudios limitados indican que existe la posibilidad de utilizar los preparados de enzimas con dietas de sorgo para mejorar el rendimiento de las aves; sin embargo, la base de datos está a la zaga de estudios similares para el trigo, la cebada y el maíz.

Tabla 6. Coeficientes de digestibilidad ileal aparente (%) de proteína cruda y aminoácidos en sorgo y maíz para pollos de engorda, gallinas ponedoras y gallos. (7)
Parámetro	Pollos de engorda		Gallinas ponedoras		Gallos
	Sorgo	Maíz	Sorgo	Maíz	Sorgo	Maíz
Proteína cruda (N x 6.25)	0.82	0.80	0.76	0.78	0.78	0.79

Treonina	0.71	0.67	0.67	0.61	0.67	0.63
Valina	0.84	0.83	0.78	0.77	0.81	0.80
Metionina	0.88	0.91	0.80	0.87	0.84	0.92
Isoleucina	0.87	0.85	0.80	0.81	0.83	0.83
Leucina	0.91	0.91	0.84	0.88	0.88	0.90
Fenilalanina	0.89	0.88	0.82	0.85	0.85	0.87
Histidina	0.75	0.86	0.66	0.79	0.70	0.83
Lisina	0.83	0.79	0.80	0.75	0.81	0.73
Arginina	0.84	0.88	0.81	0.85	0.81	0.86
Promedio	0.84	0.84	0.77	0.80	0.80	0.82

Referencias

6. T. D. Kriegshauser, M. R. Tuinstra y J D. Hancock, 2006. Variation in Nutritional Value of Sorghum Hybrids with Contrasting Seed Weight Characteristics and Comparisons with Maize in Broiler Chicks. Crop Sci 46:695-699.
7. KH Huang, X Li, V Ravindran, y WL Bryden, 2006. Comparison of apparent ileal amino acid digestibility of feed ingredients measured with broilers, layers, and roosters. Poultry Sci. 85: 625-634.
8. Ravindran, V.; Hew, L. I.; Ravindran, G.; Bryden, W. L., 2005. Apparent ileal digestibility of amino acids in dietary ingredients for broiler chickens. An. Sci. 81:85-87.
9. E. K. D. Nyannor, S. A. Adedokun, B. R. Hamaker, G. Ejeta y O. Adeola, 2007.Nutritional evaluation of high-digestible sorghum for pigs and broiler chicks. J. Anim Sci. 2007. 85:196-203.
10. A. Lemme, V. Ravindran y W.L. Bryden, 2004. Ileal digestibility of amino acids in feed ingredients for broilers. World's Poultry Science Journal 60:423-43811.
16. A. D Dominguez, A. C. Cuevas, B. F. Martinez, C. L. Coello, A. E. Gonzalez, 2009. Effect of supplementing an enzyme mixture in sorghum+soybean meal diets on apparent ileal amino acid and protein digestibility, metabolizable energy, and productivity in broilers. Técnica Pecuaria en México 47:15-29.
17. D. J. Cadogan, P. H. Selle, D. Creswell, y G. Partridge, 2005. Phytate limits broiler performance and nutrient digestibility in sorghum based diets. Proc of the 17th Australian Poultry Science Symposium, Sidney, New South Wales, Australia.

Lea más

Esta serie continúa: Uso de sorgo en alimentos avícolas: procesamiento.

Vea la primera parte de esta serie de artículos Uso de sorgo en alimentos avícolas: introducción.

Vea la segunda parte de esta serie: Uso de sorgo en alimentos avícolas: referencias.

Abril 2011

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