Uso de sorgo en alimentos avícolas: referencias

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Uso de sorgo en alimentos avícolas: referencias

04 April 2011

La literatura científica sobre la alimentación avícola con sorgo es muy limitada en muchas áreas. En esta parte se examinan los datos publicados en los Requisitos Nutricionales de Aves de Corral en 1994. El Dr. Scott Beyer, de la Universidad Estatal de Kansas presentó este proyecto para el Consejo de Granos de EUA (US Grains Council – USGC). Esta es la segunda parte de una serie de cinco artículos.

Referencias de nutrientes de sorgo

La referencia clásica utilizada para la nutrición de aves de corral en Estados Unidos es The Nutrient Requirements of Poultry (Requerimientos Nutricionales de las Aves de Corral, NRC), actualizados por última vez en 1994 (3). Esta 9ª edición de NRC menciona la composición aproximada de sorgo de grano en dos niveles de proteína cruda: 8 y 10% (Tabla 1).

El análisis aproximado de sorgo en comparación con el maíz indica que los granos de cereales son similares, donde el sorgo contiene menos aceite y un poco más de fósforo no fitato. La disminución de aceite da como resultado un valor energético ligeramente menor para las aves de corral (según lo determinado por TMEn). Sin embargo, el contenido medio de proteínas del sorgo en el momento de esta publicación indica que el sorgo contiene más proteína que el maíz.

En la Tabla 2 se muestra la composición de aminoácidos del sorgo y maíz según la publicación en el NRC (3). El perfil de aminoácidos de sorgo se compara favorablemente con el maíz, y se complementa con el perfil de aa del alimento de soya que se utiliza a menudo como fuente de proteína en las raciones para aves de corral en el mundo.

Aunque las concentraciones de lisina y metionina son ligeramente más bajas para el sorgo de grano en comparación con el maíz, la disponibilidad actual de estos aminoácidos en forma sintética como suplemento en las raciones de mínimo costo disminuye la importancia de las pequeñas diferencias en el contenido de aminoácidos.

La mayoría de los productores de aves de corral formulan actualmente alimentos balanceados a partir de datos de digestibilidad. La Tabla 3 muestra la disponibilidad de aminoácidos para aves de corral en el sorgo de grano de NRC (3).

El aminoácido crítico, lisina y metionina son ligeramente inferiores en el sorgo en comparación con el maíz. Sin embargo, como estos datos se igualan con base en el contenido de proteínas, los aminoácidos reales disponibles para el crecimiento sería mayor para el sorgo comparado con el maíz.

Los productores que evalúan la opción del sorgo de grano como un grano alterno deben considerar cuidadosamente la fuente de los valores nutricionales asignados a los nutrientes del sorgo en su software de formulación de los alimentos balanceados. Por ejemplo, es probable que algunos de los recursos de los datos utilizados para elaborar las tablas de la NRC (3) no sean precisos o exactos actualmente debido a que algunos datos se basan en las variedades conteniendo taninos que redujeron el valor nutritivo.

Dado que se tabuló gran parte de los datos, se introdujeron nuevas variedades de granos de todo tipo, incluyendo el sorgo. Hoy en día, el sorgo para grano exportado desde EUA tendrá una mayor calidad de nutrientes que en años anteriores. Si se tienen dudas sobre los posibles niveles de taninos en el sorgo es posible obtenido de otras partes del mundo, se puede llevar a cabo una prueba sencilla para determinar la presencia del tanino (4,5).

Datos contemporáneos de nutrientes

En la década de 1990, investigadores de todo el mundo empezaron a trabajar con las variedades de sorgo de grano con menos taninos que mejoraron la digestibilidad de los nutrientes. Los datos presentados en tablas recopilados a partir de ese momento en países que cultivaron sorgo con menos tanino empiezan a demostrar que el sorgo actual tiene más valores nutricionales promedio que los determinados previamente.

De hecho, los productores de cerdos y aves en EUA y México que tienen una amplia experiencia con la alimentación con sorgo valoran que el sorgo de grano es semejante al maíz en cuanto a su valor relativo de nutrientes.

Dichos productores han encontrado a menudo situaciones económicas en que se favorece el sorgo de grano para sustituir la totalidad o una parte de granos de cereales en las raciones.

Los nutriólogos deben evaluar el sorgo basándose únicamente en las variedades de sorgo sin tanino. Casi todas las exportaciones de sorgo de hoy son el sorgo de grano número 2, sin tanino, conocido como sorgo Tipo 1 y el trabajo de investigación deberá indicar la fuente del sorgo.

Tabla 1. Composición de sorgo y maíz para alimentos balanceados para aves (según la alimentación) (NRC, 1994) (3)
	Sorgo, 8-10% proteína	Sorgo, más que 10% proteína	Maíz
Materia seca (%)	87	88	89
EMn (kcal/kg)	3288	3212	3350
TMEn (kcal/kg)	3376	---	3470
Proteína (%)	8.8	11.0	8.5
Extracto de éter (%)	2.9	2.6	3.8
Ácido linoleico (%)	1.13	.82	2.20
Fibra cruda (%)	2.3	2.3	2.2
Total de calcio (%)	.04	.04	.02
Fósforo no fitato (%)	.30	.32	.28
Fósforo (%)	---	---	.08

Tabla 2. Composición de aminoácidos de sorgo y maíz (según la alimentación) (NRC, 1994) (3)
	Sorgo, 8-10% proteína	Sorgo, más que 10% proteína	Maíz
Materia seca (%)	87.5	88.0	88.0
Proteína (%)	9.1	11.0	8.5
Arginina (%)	.35	.35	.38
Glicina (%)	.31	.32	.33
Serina (%)	.40	.45	.37
Histidina (%)	.22	.23	.23
Isoleucina (%)	.35	.43	.29
Leucina (%)	1.14	1.37	1.00
Lisina (%)	.21	.22	.26
Metionina (%)	.16	.15	.18
Cistina (%)	.17	.11	.18
Fenilalanina (%)	.47	.52	.38
Tirosina (%)	.34	.17	.30
Treonina (%)	.29	.33	.29
Triptofano (%)	.08	.09	.06
Valina (%)	.44	.54	.40

Tabla 3. Coeficientes de digestibilidad real (%) para aminoácidos seleccionados en sorgo y maíz (NRC, 1994) (3)
	Grano de sorgo (8.8%)	Grano de maíz (8.8%)
Lisina	78	81
Metionina	89	91
Cistina	83	85
Arginina	74	89
Treonina	82	84
Valina	87	88
Isoleucina	88	88
Leucina	94	93
Histidina	87	94
Fenilalanina	91	91

Referencias

3. The Nutrient Requirements of Poultry (1994), 9 th Revised Ed. National Research Council, NATIONAL ACADEMY PRESS, Washington , D.C.
4. R. D. Waniska, L. F. Hugo, y L. W. Rooney, 1992. Practical methods to determine the presence of tannins in sorghum. J. Appl. Poultry Res. 1:122-128.
5. B. Boren, y R. D. Waniska, 1992. Sorghum seed color as an indicator of tannin content. J. Appl. Poultry Res. 1:117-121

Lea más

Esta serie continúa: Uso de sorgo en alimentos avícolas: valores vigentes.

Vea la primera parte de esta serie de artículos: Uso de sorgo en alimentos avícolas: introducción.

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