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Evaluación y diagnóstico de la calidad de los pollitos: 4
22 December 2010El Dr. Héctor M. Cervantes, de Phibro Animal Health en EUA presenta una revisión de la literatura de mayor relevancia sobre la calidad de los pollitos, tratando de sintetizar los descubrimientos más significativos en esta área tan importante de la producción avícola. Esta es la última de cuatro partes. Esta conferencia fue presentada durante el XII Seminario Internacional de Patología y Producción Aviar, organizado por AMEVEA Colombia y la Universidad de Georgia, que tomó lugar en Athens, Georgia, EUA en abril 2010.
Se presenta la conclusión de este artículo muy detallado acerca de la calidad de los pollitos – como obtenerla y como evaluarla. El énfasis de esta última parte es en lo que hay de nuevo en este importante tema. Además, se resume el concepto de la calidad de los pollitos.
En la parte inmediatamente anterior a esta, se tocaron temas de incubación, que en realidad ha sido el enfoque del artículo entero (Evaluación y diagnóstico de la calidad de los pollitos: 3). En la tercera parte se habló de: humedad, volteo del huevo, balance de gases, e influencia hormonal, entre otros. La tercera parte también presentó los métodos de evaluación física de los pollitos.
La segunda parte del artículo (Evaluación y diagnóstico de la calidad de los pollitos: 2), se enfocó completamente en las temperaturas de incubación, tema de crítica importancia así como de mucha polémica.
Este artículo comenzó con una discusión general del concepto de la calidad del pollito (Evaluación y diagnóstico de la calidad de los pollitos: 1). También se discutieron varios de los factores que afectan la calidad del pollito durante la incubación, incluyendo: periodo y condiciones de almacenamiento del huevo, edad de la parvada de reproductoras, fisiología del embrión y el proceso de incubación.
Al concluir esta última parte del artículo, se presenta la bibliografía, muy completa, de las cuatro diferentes secciones del artículo. Todas las referencias bibliográficas se han identificado por número, para la facilidad del lector.
Novedades
Nacencia y crianza combinada
Los holandeses han desarrollado un nuevo sistema de nacencia y crianza conocido como “Patio” en el que se combinan los últimos 3 días del proceso de incubación con la crianza, ya que el sistema combina las nacedoras con la caseta de crianza(64).
El sistema cuenta con 6 niveles o unidades y cada unidad puede albergar hasta 2,450 pollitos a una densidad de 22 pollos/m2 o un total de 29,400 pollos por sistema. La ventaja de este sistema es que los pollitos reciben inmediatamente acceso al agua y alimento. Los fabricantes justifican el sistema refiriéndose a varias investigaciones que han documentado los efectos negativos del transporte prolongado y la demora en al acceso al agua y alimento en cuanto al porcentaje de mortandad(65-67) o los resultados de producción(50-54).
Aunque es lógico suponer que el acceso inmediato al agua y alimento es bueno porque debería mejorar los resultados de productividad, y en general es una recomendación estándar(68), es necesario mencionar que también existen investigaciones en las que no se ha visto mas que un beneficio transitorio del acceso inmediato al agua(55) o al alimento(69) sin ventajas significativas al final del ciclo productivo.
Resultados publicados de 21 pruebas de campo en que un total de 780,686 huevos fueron incubados y criados con el sistema Patio en 3 regiones diferentes han mostrado que los porcentajes de nacimiento fueron 1.45, 1.83 y 1.86% mayores con este sistema, respectivamente para cada región, aunque por admisión de los mismos autores, con el sistema Patio no se pueden descartar los pollitos de segunda calidad como lo hicieron en las incubadoras comerciales con que se compararon y esto podría explicar los porcentajes de nacimiento más altos con el sistema Patio.
Este trabajo tampoco presentó una comparación directa de los resultados de producción entre los pollitos criados con el sistema Patio y los convencionales por lo que faltan resultados de campo para determinar si las ventajas potenciales de este sistema justificarían su costo.
Incubación
Como ya se resaltó anteriormente, con el periodo de incubación cada vez representando una porcentaje mayor del tiempo total del ciclo productivo de los pollos y los pavos de engorde, es imperativo tener un mejor control y uniformidad de temperatura, humedad y ventilación en las máquinas incubadoras y nacedoras.
Como un posible avance en este campo las casas productoras de equipos de incubación han respondido creando sistemas de “carga única”, es decir, que a pesar de que una máquina incubadora pueda contener huevos de varias edades, todos ellos se cargan y transfieren juntos(45).
Por lo menos en teoría, es mas lógico suponer que se pudieran controlar mejor las condiciones ambientales de las maquinas incubadoras y nacedoras con estos sistemas y que eventualmente se pudiera mejorar la calidad del pollito. Sin embargo, también se han investigado problemas de uniformidad de la ventilación en la máquina incubadora con este sistema y su posible efecto sobre la calidad del pollito(70).
Al parecer tanto Europa como Latinoamérica están adoptando más rápidamente el uso de este sistema de incubación de carga única. Indagaciones personales en los Estados Unidos han revelado que la mayoría de las empresas avícolas encuentran muy difícil justificar económicamente la transformación de incubadoras de “cargas múltiples” al sistema de “carga única” debido a la amortización de los costos de tal cambio y la dificultad de evaluar cambios significativos en la calidad del pollito pero lo ven mucho mas factible cuando se construyen plantas de incubación nuevas o se expanden o reemplazan las actuales.
Como una adición indirecta pero importante para el proceso de evaluación de la calidad del pollito, el autor de este trabajo desde hace un tiempo ha propuesto checar a intervalos periódicos (36, 24 y 12 horas antes de sacar al pollito) la progresión de los nacimientos mediante el conteo de una muestra representativa de pollitos nacidos en la nacedora para establecer parámetros de utilidad práctica, tales como los rangos "normales o aceptables" inter e intra-nacedora de nacimientos para cada periodo "pre-nacimiento" y su correlación con los resultados del embrio-diagnostico y la calidad del pollito para las diferentes edades, estirpes y cruzas de reproductoras(71-72).
Investigadores belgas reportaron(73) la creación de un sistema automatizado para evaluar la progresión de los nacimientos dentro de la nacedora sin la necesidad de abrir las puertas, este sistema esta basado en el nivel de intensidad de los sonidos (“piaje”) generados durante la fase de nacimientos. Hasta donde sabe el autor, este sistema no ha sido adoptado por ninguna planta incubadora de los Estados Unidos.
Resumen
La evaluación y diagnostico de la calidad de los pollitos continua siendo un tema apasionante pero complicado de verificar con un buen grado de exactitud debido a la multitud de factores que pueden impactar la calidad del pollito recién nacido y sus resultados de productividad en campo.
Hasta la fecha, el único método que recomienda la evaluación simultanea de parámetros físicos y microbiológicos dentro del mismo pollito para estimar con mayor precisión la verdadera calidad total del pollito continua siendo el método de Cervantes(1-4).
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Lea más:
Este artículo por el Dr. Héctor Cervantes, comenzó con: Evaluación y diagnóstico de la calidad de los pollitos: 1
Seguido por la segunda parte de este artículo: Evaluación y diagnóstico de la calidad de los pollitos: 2
Y continuado en la tercera parte: Evaluación y diagnóstico de la calidad de los pollitos: 3
Diciembre 2010
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